FettreifPerfekter Schokoglanz für Back- und Süßwaren
Weiße Flecken auf Süßwaren mit Schokoglasur sind unbedenklich, aber unästhetisch – ein Problem für die Hersteller. Nicht nur falsche Lagerung gefährdet den Glanz.
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Auf einem Laufband werden die Taler mit Schokoladenüberzug durch den Kühlkanal bewegt. (Bild: Fraunhofer IVV)