Luminometer
Der Lumitester "SMART" von Kikkoman ermöglicht die schnelle und einfache Bestimmung mikrobieller Verunreinigungen auf Oberflächen und in Flüssigkeiten.
mehr...Mikrobiologie
mehr...Biofilme verbessern das Überleben von Listerien
Die Listeriose ist eine bakterielle Erkrankung. Listerien sind weit verbreitet und kommen auch häufig in lebensmittelverarbeitenden Betrieben vor, wo Nahrungsmittel kontaminiert werden können. Forschende gewannen in ihren Untersuchungen Erkenntnisse zur Auswirkung von Biofilmen.
mehr...Molekulares Profil einer historischen Bierprobe
Verschiedene Analysen, darunter chemische Analysen, Metabolomics, mikrobiologische, sensorische und Bierattribut-Analysen, eines mehr als 130 Jahre alten Lagerbieres lieferten Erkenntnisse zu dem damaligen Brauverfahren.
mehr...Analytik für mehr Lebensmittelsicherheit
Mykotoxine mit einem Multiplexing-Immunoassay identifizieren
SAFIA Technologies, ein Start-up aus Berlin, hat eine innovative Messtechnologie entwickelt, die eine einfache Detektion von Schimmelpilzgiften (Mykotoxinen) in Lebensmitteln ermöglicht. In Zusammenarbeit mit dem Zentralen Institut des Sanitätsdienstes der Bundeswehr in München wird der Einsatz dieser Technologie in mobilen Laboren getestet.
mehr...Von PFAS, KI und essbaren Insekten
Lebensmittelchemietage zeigen neue Ansätze in der Analytik
Vom 21. bis 23. August 2023 finden an der Universität Bonn die 51. Deutschen Lebensmittelchemietage statt - mit Fachvorträgen und Preisverleihungen. An Prof. Dr. Thomas Henle, Technische Universität Dresden, wird die Joseph-König-Gedenkmünze verliehen.
mehr...Automatische Mykotoxin-Nachweiskits
Mykotoxine verschlechtern die Qualität von Lebensmitteln und können auch gesundheitliche Beeinträchtigungen verursachen. Für den Nachweis von Mykotoxinen in Lebensmitteln bietet PerkinElmer jetzt ein Paket mit vier Kits.
mehr...Keimfreie Mandeln und Nüsse mit Kohlendioxid und antimikrobiellen Ölen
Mit einem Verfahren des Fraunhofer-Instituts für Umwelt, Sicherheits- und Energietechnik UMSICHT lassen sich Keime auf Mandeln und Nüssen abtöten: Die Forscherinnen und Forscher verwenden hier komprimiertes Kohlendioxid in Kombination mit antimikrobiellen Ölen.
mehr...Umwelt beeinflusst Bakterienbesiedelung von Trauben
Forscher der Universität Hohenheim haben die Zusammensetzung der bakteriellen Mikrobiota verschiedener Rebsorten in einem frühen Stadium der Fermentation bestimmt und Schlüsse auf Einflussfaktoren gezogen.
mehr...Wissenschaftler arbeiten an einem Schnelltest zum Salmonellennachweis
Fraunhofer-Forscherinnen und -Forscher arbeiten an der Entwicklung eines Schnelltests, mit dem die Keime künftig bereits nach weniger als acht Stunden aufgespürt werden sollen. Es ist ihnen bereits gelungen, die Zeit für den Anreicherungsprozess der Mikroben zu reduzieren.
mehr...Entwicklung von LAMP-Assays zur Detektion von Schimmelpilzen in Lebensmitteln
Schimmelpilzinfektionen in Lebensmitteln führen zu erheblichen gesundheitlichen und wirtschaftlichen Schäden. Daher sind schnelle und sensitive Nachweismethoden, die auch vor Ort einsetzbar sind, essentiell. LAMP-Assays bieten hierfür exzellente Alternativen zu herkömmlichen Methoden der mikrobiologischen Analyse.
mehr...Die Suche nach Überlebenskünstlern
Kamerasystem minimiert Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Seafood-Produkten
Ein Viability Test Device ermöglicht in Laboren im Veterinär- und Lebensmittelbereich die schnelle und objektive Überwachung von Meerestieren auf Parasiten.
mehr...Bio statt Chemie: Lebensmittelverluste nach der Ernte minimieren
Ein Grazer Forschendenteam entwickelt biologische Methoden zur Verbesserung der Lagerfähigkeit von Obst und Gemüse.
mehr...Sterilisationsprozesse überprüfen
Keimreduktion sensorisch abgebildet
Zur Validierung und Parametrisierung der Sterilisationswirkung von gasförmigem H2O2 kann ein kalorimetrischer Gassensor in Kombination mit einem Sporen-basierten Biosensor die Keimreduktion zeitnah und parametrisch erfassen.
mehr...Resistente Keime auf Rohkost und Salat - ein Gesundheitsrisiko?
Dass auf (Tüten-) Salat Keime sind, die Resistenzen gegen Antibiotika tragen, hat eine Arbeitsgruppe unter Federführung von Professor Dr. Kornelia Smalla vom Julius-Kühn-Institut (JKI) nachgewiesen.
mehr...Keimbelastung von Fleisch
FreshDetect bietet ab sofort das Handmessgerät freshdetect BFD-100 zum Verkauf an. Es bestimmt die Gesamtkeimzahl (GKZ) von Schweinefleisch in wenigen Sekunden. Damit lassen sich bakterielle Verunreinigungen in Frischfleisch erstmals in Echtzeit feststellen.
mehr...Hygienisiert Pudding-Abfüllanlage
Entkeimung ohne Nebenwirkungen
Milchprodukte werden unter ständiger Überwachung hergestellt und unterliegen strengen hygienischen Vorschriften. Bisherige Entkeimungsverfahren kämpfen meist mit der Chemiekeule gegen unerwünschte Mikroorganismen an.
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