Art der Getreidesorte kann Acrylamid in Backwaren reduzieren
Die Auswahl der Getreidesorten und der Müllerei haben großen Einfluss auf die Menge Acrylamid, die in Weizenbackwaren zu erwarten ist.
Rückstandsanalytik
Supercritical Fluid Chromatography...
„Schweizer Taschenmesser“ für die Pestizidanalytik
Mit weltweit über tausend eingesetzten Wirkstoffen verschiedenster chemischer Eigenschaften ist die Bestimmung aller relevanten Pestizidrückstände mit einem einzigen Analysenverfahren bisher unmöglich. Die Chromatographie mit überkritischem Kohlendioxid, gekoppelt mit Triple-Quadrupol-Detektoren (SFC-MS/MS) setzt dort an, wo LC- und GC-MS/MS an ihre Grenzen stoßen.
mehr...EFSA Jahresbericht über Pestizidrückstände
Pestizide in Lebensmitteln: Zahlen weiter stabil
Die in Europa verzehrten Lebensmittel sind nach wie vor größtenteils frei von Pestizidrückständen oder enthalten Rückstandsmengen, die innerhalb der gesetzlichen Grenzwerte liegen, wie jüngste Monitoring-Daten zeigen.
mehr...Von der Exposomik bis zu Pflanzengiften
Thema "sichere Lebensmittel" im Fokus der analytica 2018
Fragen der Lebensmittelwissenschaften stehen vom 10. bis 13. April im Fokus der Internationalen Leitmesse analytica und der begleitenden analytica conference.
mehr...Eine für alle: Speiseölanalytik mit NMR-Spektroskopie
Öle und Fette spielen in der Lebensmittelindustrie eine bedeutende Rolle. Qualitätskontrolle und Qualitätssicherungsmaßnahmen dienen dazu, einen gleichbleibend hohen Standard der Lebensmittel zu gewährleisten.
mehr...Attraktives Öl mit Gefährdungspotenzial
Die Elementaranalytik ist ein schneller und einfacher Weg zur Bewertung des „Gefährdungspotenzials“ von Palmöl. Für eine schnelle Abschätzung des Gefährdungspotenzials von kanzerogen wirkendem 3-MCPD in Palmöl hat sich die Bestimmung des Chlorgehalts etabliert.
mehr...Belastung mit Pestizid-Rückständen
Auf niedrigem Niveau
In Deutschland und in der EU erzeugte Lebensmittel sind sehr selten mit zu hohen Rückständen an Pflanzenschutzmitteln belastet. Nur bei 1,1 % der untersuchten Erzeugnisse wurden im Jahr 2015 Überschreitungen der Rückstandshöchstgehalte festgestellt.
mehr...Mineralöl in Lebensmitteln und Kosmetika
MOSH, MOAH und POSH
Falls Sie das vom Institut Kirchhoff Berlin gemeinsam mit der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft e.V. veranstaltete Seminar „Mineralölbestandteile in Lebensmitteln und Kosmetika“ versäumt haben sollten, dann finden Sie hier einen Überblick zu den Seminarinhalten.
mehr...Mineralöl-Rückstände in Lebensmitteln
Komplexe Kohlenwasserstoffverbindungen der Kategorien MOSH und MOAH können von Verpackungen in Lebensmittel übergehen. Strategien, die die unerwünschten Mineralöl-Rückstände minimieren, zeigen Erfolge.
mehr...Vollautomatisierte Probenvorbereitung für die Mykotoxin-Analytik
Das FREESTYLE ThermELUTE von LCTech erlaubt es, die Probenvorbereitung für die Analytik von Aflatoxinen und Ochratoxin A vollständig zu automatisieren - und zwar für alle regulierten Matrizes (Nüsse, Mais, Reis, Wein, Trockenfrüchte, Gewürze, etc.).
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