Gesundheitsforschung an der Uni Bonn
Eine zweitägige Haferkur senkt das LDL-Cholesterin laut Forschenden der Uni Bonn bei Menschen mit metabolischem Syndrom deutlich. Positive Effekte halten bis zu sechs Wochen an und stehen im Zusammenhang mit gesunden Darmbakterien.
mehr...Paranüsse gelten als Superfood und guter Selen-Lieferant, enthalten aber auch Spuren von Barium und Radium. Eine neue Studie untersucht mittels Kernspinresonanz-Spektroskopie (NMR), wie viel davon tatsächlich vom Körper aufgenommen wird – und bewertet, wie gesund die Schalenfrucht wirklich ist.
mehr...Der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) ist die zentrale Nährstoffdatenbank Deutschlands. Er enthält laborbasierte Durchschnittswerte zu Energie- und Nährstoffgehalten von mehr als 7.000 Lebensmitteln und Gerichten und dient als Datengrundlage für Ernährungsforschung, Analytik, Beratung und Kennzeichnung. Ab sofort ist die Datenbank frei verfügbar und kann kostenfrei genutzt werden.
mehr...Systeme zur Untersuchung von Stoffübergängen ermöglichen reproduzierbare Prüfungen von Bedarfsgegenständen in Kontakt mit Lebensmitteln. Das System MigraCell® ermöglicht reproduzierbare Prüfungen zur Bestimmung von Stoffübergängen aus Bedarfsgegenständen gemäß EU- und US-Vorschriften.
mehr...Der Lumitester "SMART" von Kikkoman ermöglicht die schnelle und einfache Bestimmung mikrobieller Verunreinigungen auf Oberflächen und in Flüssigkeiten.
mehr...Bedeutung für verträglichere Lebensmittel
Forschende der TU München haben mit einer selbst entwickelten Methode mehr als 180 Gerstensorten
analysiert. Die Untersuchungen sind relevant für Menschen mit Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität und Lebensmittelunverträglichkeiten.
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