Artikel und Hintergründe zum Thema
DIN hat die DIN CEN/TS 17303 „Lebensmittel – DNA-Barcoding von Fisch und Fischerzeugnissen mit definierten mitochondrialen Cytochrom b und Cytochrom c Oxidase-I-Gensegmenten“ veröffentlicht.
mehr...Tagungsbericht der Akademie Fresenius
Ende März hatte die Akademie Fresenius in Düsseldorf zur 17. internationalen Konferenz „Food Safety and Dietary Risk Assessment“ eingeladen. Vertreter der OECD und europäischer Behörden diskutierten über die kumulative Risikobewertung von Pestizidrückständen und die Bewertung chemischer Mischungen.
mehr...Probenvorbereitung von Lebensmitteln
Probenvorbereitung von Lebensmitteln im analytischen Labor: Mit Ultraschallbad oder mit Ultraschallhomogenisator? Ein Vergleich.
mehr...Unternehmen, die nach IFS Food zertifiziert sind, müssen sich seit der Version 6.1 noch konkreter mit dem Thema Food Fraud auseinandersetzen. Ein kostenpflichtiges Webinar gibt einen anwenderorientierten Überblick über die aktuellen Anforderungen des Standards in Bezug auf Lebensmittelbetrug.
mehr...Mit der Raman-Spektroskopie kann man Moleküle identifizieren. Die Raman-Mikroskopie geht einen Schritt weiter: Indem man an jedem Bildpunkt die spektroskopischen Daten einer Probe aufnimmt, kann man deren Inhaltsstoffe nicht nur bestimmen, sondern auch ihre Verteilung
mehr...Weinrebe fit für die Zukunft machen
Von A wie Aroma bis Z wie Zikade: Das Julius Kühn-Institut präsentiert auf der internationalen Messe Grüne Woche seine Forschung zu Weinbau, Rebschutz, Rebenkrankheiten, Genbank-Arbeit und Züchtung neuer Rebsorten.
mehr...Eine Untersuchung zeigt: Craft-Bier sollte man unbedingt kühl lagern und so frisch wie möglich konsumieren. Denn bereits nach drei Monaten hat das Getränk über ein Drittel seines wichtigen Hopfengeruchsstoffs, dem 4-Mercapto-4-methylpentan-2-on, eingebüßt.
mehr...Mit einem mobilen Food-Scanner sollen Verbraucher und Supermarktbetreiber in Zukunft prüfen können, ob Nahrungsmittel verdorben sind. Das Gerät im Hosentaschenformat ermittelt per Infrarotmessung den Reifegrad und die Haltbarkeit von Gemüse, Obst und Co. und zeigt das Ergebnis mithilfe einer App an.
mehr...Die Ergebnisse des repräsentativen Zoonosen-Monitorings 2017, die das BVL jetzt veröffentlicht hat, zeigen, dass streichfähige Rohwürste (z. B. Tee- und Mettwurst) eine mögliche Ansteckungsquelle des Menschen mit verschiedenen Krankheitserregern sind. Auch die Antibiotika-Resistenzlage wurde untersucht.
mehr...Die Auswahl der Getreidesorten und der Müllerei haben großen Einfluss auf die Menge Acrylamid, die in Weizenbackwaren zu erwarten ist.
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