Artikel und Hintergründe zum Thema
Weinrebe fit für die Zukunft machen
Von A wie Aroma bis Z wie Zikade: Das Julius Kühn-Institut präsentiert auf der internationalen Messe Grüne Woche seine Forschung zu Weinbau, Rebschutz, Rebenkrankheiten, Genbank-Arbeit und Züchtung neuer Rebsorten.
mehr...Eine Untersuchung zeigt: Craft-Bier sollte man unbedingt kühl lagern und so frisch wie möglich konsumieren. Denn bereits nach drei Monaten hat das Getränk über ein Drittel seines wichtigen Hopfengeruchsstoffs, dem 4-Mercapto-4-methylpentan-2-on, eingebüßt.
mehr...Mit einem mobilen Food-Scanner sollen Verbraucher und Supermarktbetreiber in Zukunft prüfen können, ob Nahrungsmittel verdorben sind. Das Gerät im Hosentaschenformat ermittelt per Infrarotmessung den Reifegrad und die Haltbarkeit von Gemüse, Obst und Co. und zeigt das Ergebnis mithilfe einer App an.
mehr...Die Auswahl der Getreidesorten und der Müllerei haben großen Einfluss auf die Menge Acrylamid, die in Weizenbackwaren zu erwarten ist.
mehr...Die Nukleinsäure-Extraktion aus Lebensmittelproben ist die Grundlage für zuverlässige Folgeuntersuchungen in der Lebensmittelkontrolle.
mehr...LABO-Anwenderforum Lebensmittelanalytik
Beim LABO-Anwenderforum Lebensmittelanalytik Ende November stehen unter dem Motto "Fit for Lab" instrumentelle Analytik, Probenvorbereitung, Automatisierung und Applikationsbeispiele im Fokus.
mehr...Mühlen zweckbestimmt einsetzen
Zur Herstellung von Schokolade und zu deren sensorischer Prüfung leisten unterschiedliche Mühlen gute Dienste.
mehr...Der Wassergehalt in Lebensmitteln hat großen Einfluss auf die Qualität und die Haltbarkeit. Wer die richtigen Rahmenbedingungen wählt, kann mit Hilfe der Karl-Fischer-Titration den Wasseranteil in verschiedensten Lebensmitteln problemlos bestimmen.
mehr...Vorsicht bei Nahrungsergänzungsmitteln
Die EFSA hat die Sicherheit von Grünteekatechinen aus ernährungsbedingten Quellen bewertet, nachdem Bedenken hinsichtlich ihrer möglichen schädlichen Wirkungen auf die Leber aufgekommen waren.
mehr...Zum Sonderprogramm des Bundesweiten Überwachungsplans 2017 zur risikoorientierten Untersuchung von Ei-Verarbeitungsprodukten und eihaltigen Tiefkühlprodukten hat das BVL jetzt den Bericht veröffentlicht.
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