
Fingerprinting-Methoden für Routineanalytik
„Cutting Edge-Lebensmittelanalytik“
Die Autoren von der Universität Hamburg zeigen Möglichkeiten von Fingerprinting-Methoden auf, um Lebensmittelfälschungen auf die Spur zu kommen, und beschreiben Hintergründe und Vorgehensweise dieser Analytik.