Bedeutung für verträglichere Lebensmittel
Forschende der TU München haben mit einer selbst entwickelten Methode mehr als 180 Gerstensorten
analysiert. Die Untersuchungen sind relevant für Menschen mit Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität und Lebensmittelunverträglichkeiten.
mehr...Authentifizierung von Pilzarten
Einige Trüffelspezies sind besonders teuer und daher auch das Ziel von Lebensmittelbetrug. Beispielsweise lassen sich hochpreisige Piemont-Trüffel (Tuber magnatum) anhand ihres Aussehens oft nur schwer von den preiswerteren Frühlingstrüffeln (T. borchii) unterscheiden. Wissenschaftler des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München haben eine Analysemethode vorgestellt, mit der sich beide Trüffelspezies anhand von zwei Verbindungen eindeutig unterscheiden lassen.
mehr...Schnellwarnmeldungen mit neuem Höchststand
Von Pestiziden bis Cannabinoiden: Knapp 4.700 Meldungen zu potenziell gesundheitsgefährdenden Lebensmitteln, Futtermitteln und Lebensmittelkontaktmaterialien haben Behörden im Jahr 2023 über das Europäische Schnellwarnsystem RASFF ausgetauscht. Dies ist ein neuer Höchststand, wie das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) mitteilt. In den Fokus der Behörden rückten zunehmend Cannabinoide, so etwa in Süßwaren wie Gummidrops, Keksen, Honig und Softdrinks.
mehr...Robotik in der Lebensmittelanalytik
mehr...Biomarker für Erdbeer-Qualität
Forschende haben verschiedene Erdbeersorten mittels ultrahochauflösender Massenspektrometrie untersucht und geprüft, wie Biomarker, die z.B. Geschmack und Nährwert einer Erdbeere bestimmen, in der Frucht verteilt vorliegen.
mehr...Tragbares Gerät zur Echtheitsprüfung
Bia Analytical hat in Zusammenarbeit mit Trinamix eine Lösung zur Überprüfung der Authentizität von Lebensmitteln auf den Markt gebracht. Sie ermöglicht eine schnelle Kontrolle der Echtheit zum Beispiel von Kräutern und Gewürzen direkt am Ort der Probennahme.
mehr...Verschiedene Analysen, darunter chemische Analysen, Metabolomics, mikrobiologische, sensorische und Bierattribut-Analysen, eines mehr als 130 Jahre alten Lagerbieres lieferten Erkenntnisse zu dem damaligen Brauverfahren.
mehr...Kakaobohnen können giftige Schwermetalle wie Cadmium aus dem Boden aufnehmen. Durch das Zusammenspiel verschiedener Röntgenfluoreszenz-Techniken konnte ein Team messen, wo sich Cadmium in den Kakaobohnen anreichert. Auch die Verarbeitung kann einen Einfluss auf den verbleibenden Schwermetallgehalt haben, wie sich zeigte.
mehr...Analytik für mehr Lebensmittelsicherheit
mehr...Bio-Produkte und Nicht-Bio-Produkte im...
Am PiCA Prüfinstitut Chemische Analytik wurden Nicht-Bio-und Bio-Eier auf ihren Gehalt an Canthaxanthin untersucht. Die Wissenschaftler und Wissenschaftlerinnen berichten über ihre Ergebnisse.
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