Artikel und Hintergründe zum Thema
Erhöhte Acrylamidgehalte in Weihnachtsgebäck haben vor einigen Jahren Verbraucher verunsichert. Die dem Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) in Berlin für die vergangenen Jahre vorliegenden Untersuchungsergebnisse der Bundesländer zeigen eine positive Entwicklung: die Acrylamidgehalte wurden deutlich reduziert.
mehr...Antibiotikaresistenzen stagnieren
Auf dem vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) veranstalteten internationalen Symposium „Antibiotikaresistenz in der Lebensmittelkette“ am 2. und 3. November 2015 diskutierten über 200 Experten darüber, wie Antibiotikaresistenzen in der Veterinär- und Humanmedizin reduziert werden können.
mehr...Zu viel Chrom VI in Leder und Nickel in...
Hohe Gehalte von Nickel in Modeschmuck und Chrom VI in Lederwaren mussten die Überwachungsbehörden immer wieder beanstanden. 2014 standen sie deshalb im Mittelpunkt der Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung. Die Ergebnisse, die das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) am 23.11. in Berlin vorstellte, zeigen nur punktuelle Verbesserungen.
mehr...Warum Japanerinnen und Japaner älter werden
„Dass es speziell in Japan einen Zusammenhang zwischen der Ernährung und der Lebenserwartung gibt, ist seit langem bekannt. Wir wollten insbesondere die Rolle pflanzlicher Inhaltsstoffe darin genauer untersuchen.
mehr...GDCh-Kurs Lebensmittelkontaktmaterialien
Unter der Leitung von Prof. Dr. Alfred Hagen Meyer findet am 16. November 2015 in Frankfurt am Main der Kurs „Lebensmittelkontaktmaterialien: Update Sicherheit und Recht“ statt.
mehr...Untersucht man eine Gruppe von Menschen, so stellt man fest, dass bestimmte Bitterstoffe, z. B. aus der Artischocke, für einige deutlich bitterer schmecken als für andere, während solche individuellen Wahrnehmungsunterschiede für andere Bitterstoffe, z. B. aus Absinth, nicht zu beobachten sind.
mehr...Ernährungsabhängige Krankheiten
Das Biotechnologieunternehmen BRAIN AG und die Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg haben in einer gemeinsamen wissenschaftlichen Arbeit herausgefunden, dass, würde der Verzehr von Zucker, Salz und Fetten in Deutschland im Rahmen der offiziellen Empfehlungen liegen, sich jährliche Kosten in Höhe von 16,8 Mrd. Euro allein im deutschen Gesundheitssystem einsparen ließen.
mehr...Die Analytik von polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) ist durch die von der European Food Safety Authority (EFSA) geforderten Grenzwerte und die komplexen Matrices eine große Herausforderung für die Analytik.
mehr...Lebensmittelchemiker haben den gesundheitlichen Verbraucherschutz im Fokus. Das gilt für Lebensmittel wie auch für Tabakerzeugnisse, kosmetische Mittel und viele Bedarfsgegenstände. Verbraucherschutzthemen spielen daher auf dem 44. Deutschen Lebensmittelchemikertag vom 14. bis 16. September 2015 in Karlsruhe eine große Rolle.
mehr...10. Internationale Fresenius-Konferenz
Die Liste an Kontaminanten und Rückständen, die ihren Weg in unsere Lebensmittel finden können, ist lang und erweitert sich ständig. Einige der drängendsten Problemstoffe werden am 27. und 28. Oktober 2015 auf der 10. Internationalen Fresenius-Konferenz zum Thema in Köln unter die Lupe genommen.
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