Alkaloide und andere Gefahren im Fokus

Die Akademie Fresenius veranstaltet in Mainz die elfte internationale Konferenz „Contaminants and Residues in Food“. Als Referenten konnte sie Vertreter der Europäischen Lebensmittelbehörde EFSA, der Weltgesundheitsorganisation WHO, aus Industrieunternehmen wie Nestlé, Hipp und Brüggen sowie aus Forschungsinstituten und Behörden gewinnen.

Auf dem Programm stehen unter anderem der Umgang mit natürlichen Giften wie Pyrrolizidinalkaloiden in Tee, Tetrodotoxin in Muscheln sowie mit Tropanalkaloiden, anderen Rückständen und Kontaminanten in Babynahrung. Außerdem geben Experten ein Update über die Gefahr des Schimmelpilzgiftes Deoxynivalenol in Getreide und berichten über Erfahrungen der Industrie mit dem Schimmelpilzgift T-2 und HT-2. Auch Neuerungen zum Thema MOSH/MOAH sowie MCPD- und Glycidylester werden thematisiert.