HPLCWas steckt drin im Wein?
Routineanalyse von Zutaten in Wein mittels HPLC. Alle wichtigen Verbindungen im Wein, die Geschmack und Qualität bestimmen, können in einer einzigen HPLC-Methode analysiert werden. Die hier beschriebene Methode ist einfach und schnell.
Seite [2 von 5]
 | | | Bild 2 von 5 | | | |
Bild 1: Chromatogramm einer Standardmischung von Substanzen, die in Tabelle 1 gelistet sind: 1 = Citronensäure, 2 = Weinsäure, 3 = Glucose, 4 = Äpfelsäure, 5 = Fructose, 6 = Bernsteinsäure, 7 = Milchsäure, 8 = Glycerin,
9 = Essigsäure, 10 = Butadiol, 11 = Ethanol (Bild: Knauer)