Artikel und Hintergründe zum Thema
Sechs Fraunhofer-Institute haben sich im Leitprojekt „FutureProteins“ zusammengeschlossen. Ziel des Projekts: alternative Proteinquellen zu erschließen und daraus neuartige Lebensmittel für die Ernährung der Zukunft zu entwickeln – als ernährungsphysiologisch hochwertige Alternative zu Fleisch, Milch und Co.
mehr...Eier zu Ostern sicher genießen
Eier gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln in Deutschland – besonders zu Ostern. Doch wie sicher sind sie wirklich? Aktuelle Daten zeigen: Rückstände und Keime stellen nur ein geringes Risiko dar. Worauf man beim Umgang mit Eiern dennoch achten sollte.
mehr...Foie Gras – eine Delikatesse, die von vielen Feinschmeckern geschätzt wird, aber auch für die grausame Praxis der Stopfmast berüchtigt ist. Ein deutsch-dänisches Forschungsteam hat nun eine ethisch vertretbare Alternative entwickelt, die sowohl Geschmack als auch Textur des Originals erstaunlich präzise nachbildet.
mehr...Lebensmittelkontrolleure in NRW haben importierte Dubai-Schokolade unter die Lupe genommen – mit ernüchterndem Ergebnis: Schimmelpilze, fehlende Kennzeichnungen und falsche Zutaten sorgen für Ärger.
mehr...Verbindung von Darm und Gehirn
Depression geht durch den Magen: Dass Depressionen nicht nur die Stimmung, sondern auch das Essverhalten verändern, zeigt eine neue Studie. Betroffene bevorzugen kohlenhydratreiche Lebensmittel – mit möglichen Ansätzen für ergänzende Therapiemöglichkeiten.
mehr...Warum schmeckt Kaffee manchen Menschen bitterer als anderen? Forschende des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München sind der Antwort nun nähergekommen.
mehr...Studie zum neurotoxischen Muscarin
mehr...Über Bewässerung mit aufbereitetem Abwasser und Klärschlamm gelangen Reifenadditive in Blattgemüse, wie Forschende in Proben zahlreicher Gemüsesorten nachgewiesen haben.
mehr...mehr...QS-anerkannte Labore überprüfen, ob die gesetzlich vorgegebenen Rückstandshöchstgehalte (RHG) eingehalten werden und die detektierten Wirkstoffe zurzeit
für die jeweilige Kultur zulässig sind. Um Probebegleitdaten einfach zu erfassen, bietet die QS Qualität und Sicherheit GmbH Systempartnern aus der Bearbeitung sowie Verarbeitung von Obst, Gemüse und Kartoffeln eine eigene App, mit der die Probebegleitdaten für das QS-Rückstandsmonitoring vor Ort erfasst und an die QS-Datenbank übermittelt werden können.
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