Mikroalgen im Eignungstest
Göttinger Wissenschaftler erforschen Akzeptanz, Geschmack und Eignung von Mikroalgen als Zutat in Lebensmitteln.
Freigesetzte Stoffe beim Erhitzen von Holz
Beim Erhitzen von Holz werden flüchtige Stoffe freigesetzt, die interessante sensorische Noten aufweisen. Hier beschreiben die Autoren die unterschiedliche Zusammensetzung von flüchtigen Fraktionen bei unterschiedlichen Temperaturen.
mehr...Forschung zu natürlichen Geschmacksstoffen
Brain AG erweitert Patentschutz für Geschmackszelltechnologie auf Europa
Forschung für weniger Fett, Zucker und Salz: Die Brain AG hat vom Europäischen Patentamt (EPA) Patentschutz für neuartige Geschmackszelltechnologien erteilt bekommen. Damit hält sie die Nutzungsrechte für die im Patent beschriebenen hoch-innovativen Screeningtechnologien für neue natürliche Geschmacksmodulatoren für die bedeutenden Märkte Europa und USA.
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