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Artikel und Hintergründe zum Thema

Nutzpflanzenanalytik

Die molekulare Welt der Nutzpflanzen

Was Lebensmittelchemiker alles untersuchen können

Viele Pflanzen dürfen nicht verzehrt werden, weil sie Stoffe beinhalten, die toxisch wirken. Vielen anderen Pflanzen, die als Nahrungspflanzen dienen, wird wegen ihrer Inhaltsstoffe eine positive gesundheitliche Wirkung zugeschrieben. Zuvor wenig beachtete Nutzpflanzen werden als Nahrungsmittel (wieder)entdeckt, und es stellt sich die Frage, ob sie gesundheitsverträglich sind.

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