Temperaturmessung in der LebensmittelanalytikBis aufs Zehntel Grad genau
Bei Herstellung, Verarbeitung und dem Verkauf von Lebensmitteln stehen Hygiene und Verbraucherschutz im Fokus. Dazu ist es wichtig, die biochemischen Prozesse, die zur Herstellung, Reifung und zum Verderb von Speisen beitragen, zu verstehen und laufend zu kontrollieren.
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In der Lebensmittelanalytik gilt die Temperatur zurecht als einer der wichtigsten Qualitäts- und Messparameter, insbesondere bei zubereiteten Speisen, denn sie bestimmt den Ablauf der meisten biochemischen Prozesse (Bild: fotolia/juefraphoto).