Fingerprinting-Methoden für Routineanalytik„Cutting Edge-Lebensmittelanalytik“
Die Autoren von der Universität Hamburg zeigen Möglichkeiten von Fingerprinting-Methoden auf, um Lebensmittelfälschungen auf die Spur zu kommen, und beschreiben Hintergründe und Vorgehensweise dieser Analytik.
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Bild 2: Verschiedene endogene und exogene Parameter, die einen Einfluss auf die chemische Zusammensetzung pflanzlicher Proben haben können. © 2020 Wiley. Verwendung mit Genehmigung von: M. Creydt, M. Fischer, Food authentication in real life: How to link nontargeted approaches with routine analytics?, Electrophoresis.