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Super Food?Metabolomische Untersuchung zur Authentifizierung von Chiasamen

Chia oder Leinsamen? Die Untersuchung der metabolomischen Profile verschiedener Saatarten mit GC-TOF-MS kann unter Zuhilfenahme einer Metabolom-Datenbank mit aktiven Metaboliten helfen, Lebensmittelverfälschungen (Food fraud) aufzudecken.

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Immer mehr Verbraucher, die sich bewusst und gesünder ernähren wollen, kaufen sogenannte Superfood-Produkte.
Immer mehr Verbraucher, die sich bewusst und gesünder ernähren wollen, kaufen sogenannte Superfood-Produkte. Metabolomische Untersuchung können zu deren Authentifizierung beitragen. © Leco
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