Bitterstoffe im KaffeeGeschmacksempfindlichkeit hängt von genetischer Veranlagung ab
Warum schmeckt Kaffee manchen Menschen bitterer als anderen? Forschende des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München sind der Antwort nun nähergekommen.
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Coline Bichlmaier und Dr. Roman Lang im Labor © G. Olias / Leibniz-LSB@TUM