An Parietalzellen getestetThaumatin: Natürlicher Süßstoff mit entzündungshemmendem Potenzial

Eine Studie des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München zeigt, dass beim Verdau des natürlichen Süßstoffs Thaumatin bittere Eiweißfragmente (Peptide) im Magen entstehen. In einem zellulären Testsystem konnte gezeigt werden, dass so die Säurefreisetzung menschlicher Magenzellen stimuliert und Entzündungsreaktionen beeinflusst werden können.