Partikelmessungen an Kaffeepulver mit dynamischer BildanalyseKorngröße und Kaffeegeschmack
Auch die Korngröße hat einen Einfluss auf Geschmack und Bekömmlichkeit von Kaffee. Daher sollten Mahlwerke bestmöglich für die jeweilige Zubereitungsart eingestellt werden. Mit Hilfe von Partikeluntersuchungen lässt sich die Mahlqualität beurteilen.
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Bild 3: Messung fünf verschiedener Mahlgrade von Kaffeepulver. Charakteristisch ist der stets vorhandene Feinanteil <100 μm und die breite Größenverteilung bis fast 2 mm. Brühkaffee erfordert generell eine gröbere Mahlung als beispielsweise Espresso. © Microtrac Retsch