Zukunft oder Gegenwart?LC-MS/MS von Proteinen zum Erkennen von Lebensmittelbetrug
Professor Wittke von der Hochschule Bremerhaven zeigt Methoden zum Erkennen von Lebensmittelbetrug auf und stellt eine LC-MS/MS-Methode vor, mit der sich die Verwendung von Separatorenfleisch in Wurst nachweisen lässt.
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Bild 1: Studie zu Separatorenfleisch (MSM) mit Markerauswahl und Validierung gemäß Anhang III der EU-Kontrollverordnung VO (EU) 2017/625. © Stefan Wittke / HS Bremerhaven