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Getreide ist gesund, das Korn versorgt den Körper mit Kohlenhydraten, Eiweiß und Vitaminen. Einige Menschen vertragen aber das enthaltene Eiweiß Gluten nicht. Forscher entwickeln jetzt neue Rezepturen für leckere, glutenfreie Back- und Teigwaren.
mehr...Die Gesundheit von Zöliakiepatienten hängt von der korrekten Kennzeichnung glutenfreier Nahrungsmittel ab. Die Sicherheit von Lebensmitteln zu garantieren, ist eine besonders fordernde Aufgabe, und deshalb werden kontinuierlich neue Verfahren zum Nachweis von Gluten entwickelt.
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