Wie Bakterien uns krank machen
Heinrich-Wieland-Preis 2018 für Pascale Cossart
Prof. Pascale Cossart vom Institut Pasteur in Paris erhält den Heinrich-Wieland-Preis 2018 für ihren grundlegenden Beitrag zur Molekularen Infektionsbiologie.
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mehr...Analyse von Milchsäure auf Chlor, Schwefel und Stickstoff
Der Elementaranalysator Multi EA 5000 eignet sich zur Analyse von Milchsäure auf die Elemente Chlor, Schwefel und Stickstoff.
mehr...Emulsionen maßschneidern für neue Materialien
ETH-Materialforscher entwickeln ein Verfahren, mit dem sie Tröpfchen in einer Emulsion gezielt und kontrolliert mit Partikeln ummanteln können, um sie zu stabilisieren. Damit erfüllen sie nach eigenen Angaben einen lang gehegten Wunsch von Forschung und Industrie.
mehr...Einkorn statt Weizen?
In einer Studie wurde erstmals im direkten Vergleich gezeigt, dass Einkorn im Gegensatz zu Brotweizen, Hartweizen, Dinkel und Emmer keine oder deutlich geringere Mengen von Eiweißen enthält, die im Verdacht stehen eine Weizenunverträglichkeit auszulösen.
mehr...Rohwürste als Ansteckungsquelle für Krankheitserreger
Die Ergebnisse des repräsentativen Zoonosen-Monitorings 2017, die das BVL jetzt veröffentlicht hat, zeigen, dass streichfähige Rohwürste (z. B. Tee- und Mettwurst) eine mögliche Ansteckungsquelle des Menschen mit verschiedenen Krankheitserregern sind. Auch die Antibiotika-Resistenzlage wurde untersucht.
mehr...Resistente Keime auf Rohkost und Salat - ein Gesundheitsrisiko?
Dass auf (Tüten-) Salat Keime sind, die Resistenzen gegen Antibiotika tragen, hat eine Arbeitsgruppe unter Federführung von Professor Dr. Kornelia Smalla vom Julius-Kühn-Institut (JKI) nachgewiesen.
mehr...Metabolomische Untersuchung zur Authentifizierung von Chiasamen
Chia oder Leinsamen? Die Untersuchung der metabolomischen Profile verschiedener Saatarten mit GC-TOF-MS kann unter Zuhilfenahme einer Metabolom-Datenbank mit aktiven Metaboliten helfen, Lebensmittelverfälschungen (Food fraud) aufzudecken.
mehr...Non Target ist das neue Target
Während die klassische Target-Analytik eine überschaubare Anzahl an Substanzen überwacht, geht der Non Target-Ansatz sowohl in der Zielsetzung, als auch beim technischen Aufwand viel weiter.
mehr...Kunststoffe als Lebensmittelkontaktmaterialien
„Lebensmittelecht“ – dieses Kriterium wird populär verwendet. Es gibt zwar kein Zulassungsverfahren für Lebensmittelkontaktmaterialien, aber juristische Vorgaben und Empfehlungen, nach denen der Hersteller sich richten sollte.
mehr...Sind Stoffgemische in Lebensmitteln gefährlicher als Einzelstoffe?
Auf dem 8. „Consortium Meeting” im BfR diskutieren die Partner des EuroMix-Projektes Strategien und erste Ergebnisse. Ziel des Projekts ist es tierversuchsfreie experimentelle Test-Strategie zu entwickeln, um die Toxizität von Gemischen verschiedener toxikologisch relevanter Stoffe besser zu bestimmen.
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