pH-Wert und PartikelgrößenverteilungDie Bedeutung des pH-Werts für die Partikelgrößenbestimmung
Die Autoren beschreiben Einflüsse des pH-Werts auf die Partikelgrößenverteilung und zeigen die Bedeutung einer pH-Wert-Kontrolle beim Nass-Dispergieren auf.
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Bild 1: Abhängigkeit der Partikelgrößenverteilung vom pH-Wert der Emulsion am Beispiel von Milch. Mit sinkendem pH-Wert erhöht sich der Anteil der agglomerierten Partikel. © FRITSCH