Trocken, feucht, nass?Bestimmung des Wassergehalts in Lebensmitteln
Der Wassergehalt in Lebensmitteln hat großen Einfluss auf die Qualität und die Haltbarkeit. Wer die richtigen Rahmenbedingungen wählt, kann mit Hilfe der Karl-Fischer-Titration den Wasseranteil in verschiedensten Lebensmitteln problemlos bestimmen.
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Bild 3: Für die Analyse z. B. von Ölen / Fetten steht ein vollautomatisiertes System nach dem Prinzip der thermischen Gasextraktion zur Verfügung. Die Proben können
in verschließbaren Vials gesammelt, der Wassergehalt kann anschließend als Serie bestimmt werden. Das Vial wird in einen Ofen gedrückt und das Wasser aufgrund der
Temperatur und eines trockenen Trägergasstroms aus dem Öl(Fett) extrahiert und in die Titrationszelle übergeleitet. © Metrohm