Biokatalysator-ForschungWie die Natur große Stärkemoleküle abbaut
Menschen, Tiere und Pflanzen speichern Energie in Kohlenhydraten, zu denen zum Beispiel die pflanzliche Stärke zählt. Diese langkettigen Moleküle weisen eine komplexe, helixartige Struktur auf, die zum Abbau und zur Verwertung dieses energiereichen Stoffes entwunden werden muss.
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Endlich ist das Protein sauber genug zur Kristallisation. Prof. Dr. Norbert Sträter (links) und Doktorand Konstantin Richter analysieren die Proteinreinheit anhand eines Gels zur Protein-Größenanalyse. (Foto: Universität Leipzig / Christian Hüller)