Vegetarische „Schnitzel“Ursachen für Qualitätsschwankungen
Der Appetit von Vegetariern und Veganern auf Produkte, die wie Fleisch schmecken, aber kein Fleisch sind, ist groß. Laut Aussage des Vegetarierbunds Deutschland verzeichnen Fleischalternativen seit 2008 ein stetiges Umsatzplus von jährlich rund 30 %.
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Aus Erbsenmehl und Wasser sollen vegane „Schnitzel“ hergestellt werden, die dem Geschmack eines echten Schweineschnitzels in nichts nachstehen. (© TU Berlin/PR/PhilippArnoldt)