LebensmittelanalytikGesunde Fette in Chips und Würstchen?
Eine neue Methode für Extraktion, Aufschluss und Analyse von Fett in Lebensmittelproben. Die EU-Verordnung Nr. 1169/2011 des europäischen Parlaments verlangt ab 2016 eine detaillierte Nährwertangabe von Lebensmitteln.
Seite [6 von 10]
 | | | Bild 6 von 10 | | | |
Abb. 5: Chromatogramm von Fettsäuren in einer Wurstprobe; Derivatisierung gemäß Mikrowellenverfahren und identifizierte FAMEs.