HPLCWas steckt drin im Wein?
Routineanalyse von Zutaten in Wein mittels HPLC. Alle wichtigen Verbindungen im Wein, die Geschmack und Qualität bestimmen, können in einer einzigen HPLC-Methode analysiert werden. Die hier beschriebene Methode ist einfach und schnell.
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Die Analytik zeigt: Der Geschmack des Weines hängt stark von der Weinsäure- und der Äpfelsäurekonzentration sowie vom Gesamtsäuregehalt ab. (Bild: WBM/SKO)