Karl-Fischer-AutomationAutomatisierte KF-Titration von Schokolade

Die Wasserbestimmung in Schokolade setzt voraus, dass die hydrophilen Bestandteile wie Zucker und Milchpulver aus der Fettmatrix herausgelöst werden. Bisherige Verfahren realisieren dies durch Titration in der Wärme und Zusatz lipophiler Lösevermittler, zumeist Chloroform.