AromaforschungFäulniserreger mit zwei Gesichtern
Wissenschaftler der Universität Erlangen-Nürnberg haben den Einfluss von Fäulnis auf das Most- und Weinaroma untersucht.
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Im Zusammenhang mit dem Klimawandel gewinnt der Einfluss mikrobieller und klimatischer Bedingungen auf das Aroma von Wein zunehmend an Bedeutung (Bild: Colourbox.de)