Listerien in LebensmittelnBeim Lachs auf das Verbrauchsdatum achten

Ergebnisse aus verschiedenen bundesweiten Untersuchungsprogrammen zeigen, dass in Lachs nur relativ geringe Rückstände an unerwünschten Stoffen und Elementen nachgewiesen werden konnten. Hygienische Mängel in verarbeitenden Betrieben können jedoch zu Listerien in Räucher- und gebeiztem Lachs führen.