Hydratwasser als Vermittler zwischen Protein und UmgebungDie „Arbeitsumgebung“ beeinflusst die Proteineigenschaften
Die Funktion von Proteinen, die in Zellen vielfältige Aufgaben erfüllen, wird häufig in wässrigen Pufferlösungen untersucht. Unklar ist aber, beispielsweise bei pharmazeutischen Studien, ob sie in diesen Lösungen genauso funktionieren wie in ihrer natürlichen Umgebung.
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Schematische Darstellung des Faltungsgleichgewichts zwischen biologisch aktiver und denaturierter Struktur in verdünnter (links) und konzentrierter (rechts) Lösung. Die Stabilisierung der biologisch aktiven Struktur erfolgt über einen Wasser-vermittelten enthalpischen Reaktionsmechanismus.