Biomarker für Erdbeer-QualitätErdbeersorten mittels Massenspektrometrie untersucht
Forschende haben verschiedene Erdbeersorten mittels ultrahochauflösender Massenspektrometrie untersucht und geprüft, wie Biomarker, die z.B. Geschmack und Nährwert einer Erdbeere bestimmen, in der Frucht verteilt vorliegen.
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In der Analyse nachgewiesenen Gesamtionenmenge in einem Erdbeerdünnschnitt. Bereiche mit hohen Konzentrationen der detektierten Moleküle (entsprechend einer hohen Intensität im Massenspektrum) sind rot dargestellt. © TU Bergakademie Freiberg / J. Zuber