SpektroskopieIn der Lebensmittelanalytik...

werden Enzym-Methoden für die schnelle und zuverlässige Gehaltsbestimmung von organischen Bestandteilen genutzt. Dazu zählen u. a. Zucker wie Glukose, Saccharose, Fructose und Säuren wie Ascorbinsäure, Milchsäure, Äpfelsäure als auch Alkohole und verschiedene andere Komponenten.