EU-Projekt PreserveWine-DEMOKonservierung von Wein ohne Sulfit-Zugabe

Damit Wein nicht verdirbt, setzen viele Kellereien Schwefeldioxid zu. Im Wein gelöste Sulfite können jedoch Allergien hervorrufen. Ein alternatives physikalisches Verfahren, um Wein ohne oder mit deutlich reduzierter Sulfit-Zugabe haltbar zu machen, entwickelt ein Konsortium in dem Projekt "PreserveWine-DEMO", an dem auch das Fraunhofer IGB beteiligt ist.