EU-Projekt PreserveWine-DEMOKonservierung von Wein ohne Sulfit-Zugabe
Damit Wein nicht verdirbt, setzen viele Kellereien Schwefeldioxid zu. Im Wein gelöste Sulfite können jedoch Allergien hervorrufen. Ein alternatives physikalisches Verfahren, um Wein ohne oder mit deutlich reduzierter Sulfit-Zugabe haltbar zu machen, entwickelt ein Konsortium in dem Projekt "PreserveWine-DEMO", an dem auch das Fraunhofer IGB beteiligt ist.
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Im EU-Projekt PreserveWine-DEMO entwickelt das Fraunhofer IGB gemeinsam mit der Firma Edecto und weiteren Partnern einen Prozess, um Wein mithilfe der Druckwechseltechnologie haltbar zu machen. (Bild: Fraunhofer IGB)