Kombinierte Feuchte- und Temperaturüberwachung
Food Tracker
Die neue Generation des Food-Tracker-Systems von DATAPAQ zur Erstellung von Temperaturprofilen in Lebensmittelprozessen enthält einen Feuchtesensor für eine noch vollständigere Datenbasis. Der kapazitive Sensor misst die relative Feuchtigkeit und Temperaturen in Anwendungen von -50...200 °C. Er eignet sich z.B. für Backvorgänge wie z.B. die Gärung von Hefeteig, in denen Produktqualität und Ertrag stark vom Feuchtegrad abhängen.
Der Feuchtesensor und bis zu acht Thermoelemente vom Typ T lassen sich an diesen Datenlogger anschliessen. Während der Datenlogger durch einen Hitzeschutzbehälter umschlossen wird, können die Sensoren frei im, auf oder über dem Produkt platziert werden.
Der Datenlogger verfügt über einen nichtflüchtigen Speicher zum Auslesen. Ergänzend steht optional ein integrierter Funksender zur Verfügung, der Echtzeit-Temperaturwerte an Empfänger außerhalb des Prozesses sendet und so die Live-Überwachung und Sofortanpassung von Prozessparametern ermöglicht. Nutzer können das System so konfigurieren, dass es beim Erreichen kritischer Kontrollpunkte Alarme erzeugt.
Hitzeschutzbehälter gibt es für verschiedenste Verarbeitungsschritte, darunter Chargen- und Durchlauföfen, Dampfkochkessel, Fritteusen und Kaltluftfroster.
Das könnte Sie auch interessieren
Penicillium – Pinselschimmel rettet Leben
Penicillium ist die Mikrobe des Jahres 2026. Der Pinselschimmel rettet seit Jahrzehnten Millionen Leben und spielt eine zentrale Rolle in Medizin, Käseherstellung und Biotechnologie.
mehr...Wie gesund sind Paranüsse wirklich?
Paranüsse gelten als Superfood und guter Selen-Lieferant, enthalten aber auch Spuren von Barium und Radium. Eine neue Studie untersucht mittels Kernspinresonanz-Spektroskopie (NMR), wie viel davon tatsächlich vom Körper aufgenommen wird – und...
mehr...Bundeslebensmittelschlüssel jetzt lizenzfrei verfügbar
Der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) ist die zentrale Nährstoffdatenbank Deutschlands. Er enthält laborbasierte Durchschnittswerte zu Energie- und Nährstoffgehalten von mehr als 7.000 Lebensmitteln und Gerichten und dient als Datengrundlage für...
mehr...Luminometer
Der Lumitester "SMART" von Kikkoman ermöglicht die schnelle und einfache Bestimmung mikrobieller Verunreinigungen auf Oberflächen und in Flüssigkeiten.
mehr...Bedeutung für verträglichere Lebensmittel
Allergieauslösende Proteine in Gerste analysiert
Forschende der TU München haben mit einer selbst entwickelten Methode mehr als 180 Gerstensortenanalysiert. Die Untersuchungen sind relevant für Menschen mit Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität und Lebensmittelunverträglichkeiten.
mehr...Biofilme verbessern das Überleben von Listerien
Die Listeriose ist eine bakterielle Erkrankung. Listerien sind weit verbreitet und kommen auch häufig in lebensmittelverarbeitenden Betrieben vor, wo Nahrungsmittel kontaminiert werden können. Forschende gewannen in ihren Untersuchungen Erkenntnisse...
mehr...Menge an Mikroplastik in Nahrungsmitteln...
Mikroplastik in Fisch und Meeresfrüchten
Wie viel Mikroplastik steckt in Fisch und Meeresfrüchten? Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler des Max Rubner-Instituts haben Methoden aus der Umweltanalytik weiterentwickelt, um sie für die Untersuchung von Mikroplastik in Fisch und...
mehr...Resistenzgene in Lebensmitteln
Eine aktuelle Studie widmet sich der Untersuchung antimikrobieller Resistenzgene in Lebensmitteln und Produktionsumgebungen in Europa.
mehr...Grenzwerte zum Teil deutlich überschritten
PFAS in Speisefischen aus Nord- und Ostsee
Ewigkeitschemikalien in Fisch: Greenpeace hat teils so hohe PFAS-Werte gemessen, die laut den Empfehlungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine Gesundheitsgefahr darstellen können.
mehr...