GPC-Analytik von StärkenCharakterisierung von natürlichen Stärken mit GPC
Stärken bestehen aus 2 unterschiedlichen Makromolekülen, die sich in Größe und Struktur unterscheiden. Amylose ist ein schwach verzweigtes, Amylopektin ein hoch verzweigtes Polymer mit höherer Molmasse als Amylose.
Seite [1 von 1]
 | | | Bild 1 von 1 | | | |
Überlagerung von 3 verschiedenen Stärken: Amylose (blaue Kurve), Amylopektin (rote Kurve) und Kartoffelstärke (grüne Kurve).