Vergleich von Proteingehalten in Burgern
Wie unterscheiden sich Rindfleischburger und pflanzliche Burger in ihrem Aminosäureprofil? Der Beitrag zeigt, was die Analyse über Proteinqualität und Nährwert verrät.
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Food
mehr...Grenzwerte zum Teil deutlich überschritten
PFAS in Speisefischen aus Nord- und Ostsee
Ewigkeitschemikalien in Fisch: Greenpeace hat teils so hohe PFAS-Werte gemessen, die laut den Empfehlungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine Gesundheitsgefahr darstellen können.
mehr...Erhöhtes Risiko für Übergewicht
Spätes Essen kann den Glukosestoffwechsel stören
Kann der Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme den Glukosestoffwechsel beeinträchtigen und somit Übergewicht begünstigen? Eine aktuelle Studie liefert Einblicke in den Zusammenhang zwischen Essenszeit, Insulinempfindlichkeit und Chronotyp.
mehr...PFAS-Belastung in Lebensmitteln weit verbreitet
PFAS-Rückstände in Lebensmitteln: Eine Analyse des Bunds für Umwelt und Naturschutz Deutschland e.V. (BUND) zeigt die Verbreitung der Ewigkeits-Chemikalien und mögliche Risiken für Gesundheit und Umwelt.
mehr...CBD im Lebensmittelbereich: Arbeitsgruppe betrachtet Nutzen und Risiken
Die Arbeitsgruppe „Lebensmittelinhaltsstoffe“ der Senatskommission zur gesundheitlichen Bewertung von Lebensmitteln (SKLM) der Deutschen Forschungsgemeinschaft (DFG) hat aktuelle Studien zu Cannabidiol (CBD) in Lebensmitteln ausgewertet. Im Fokus standen dabei sowohl potenzielle gesundheitliche Effekte als auch mögliche Risiken.
mehr...Ernährung der Zukunft
Sechs Fraunhofer-Institute haben sich im Leitprojekt „FutureProteins“ zusammengeschlossen. Ziel des Projekts: alternative Proteinquellen zu erschließen und daraus neuartige Lebensmittel für die Ernährung der Zukunft zu entwickeln – als ernährungsphysiologisch hochwertige Alternative zu Fleisch, Milch und Co.
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