Studie zur Wirkung von Süßstoffen
Diätgetränke enthalten oft einen Mix aus Süßstoffen, die nach dem Konsum auch ins Blut gelangen. Wie eine Studie zeigt, genügen bereits verzehrübliche Aufnahmemengen von Saccharin, Acesulfam-K und Cyclamat, um in weißen Blutkörperchen die Ableserate verschiedener Gene zu modulieren.
mehr...Mit Planar-Chromatographie zum Wirkstoffprofil
Forschende der Justus-Liebig-Universität Gießen haben erbgutschädigende Substanzen in Pflanzenölen nachgewiesen. Für ihre Untersuchungen nutzten sie ein Verfahren, bei dem chromatographische Trennung und Wirkungsnachweis kombiniert werden.
mehr...Von PFAS, KI und essbaren Insekten
Vom 21. bis 23. August 2023 finden an der Universität Bonn die 51. Deutschen Lebensmittelchemietage statt - mit Fachvorträgen und Preisverleihungen. An Prof. Dr. Thomas Henle, Technische Universität Dresden, wird die Joseph-König-Gedenkmünze verliehen.
mehr...Niedrigere Grenzwerte für Schadstoffe, risikobasierter Trinkwasserschutz, Austausch oder Stilllegung alter Bleileitungen - Am 24.06.2023 ist die novellierte Trinkwasserverordnung in Kraft getreten.
mehr...Die bildgebende Massenspektrometrie (MS-Bildgebung oder MS-Imaging) kombiniert die aus der Massenspektrometrie gewonnene Information über Moleküle mit räumlicher Information. Forschende der Universität Bayreuth zeigen weitere Anwendungen in der Lebensmittelanalytik.
mehr...Professor Wittke von der Hochschule Bremerhaven zeigt Methoden zum Erkennen von Lebensmittelbetrug auf und stellt eine LC-MS/MS-Methode vor, mit der sich die Verwendung von Separatorenfleisch in Wurst nachweisen lässt.
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