Ein Team der Empa und der Universität Wien konnte nachweisen, wie sich ein Schadstoff aus Lebensmitteln – das Umweltöstrogen Zearalenon – im Mutterleib verbreitet und zu bedenklichen Stoffwechselprodukten umgewandelt wird.
mehr...Sterilisationsprozesse überprüfen
Zur Validierung und Parametrisierung der Sterilisationswirkung von gasförmigem H2O2 kann ein kalorimetrischer Gassensor in Kombination mit einem Sporen-basierten Biosensor die Keimreduktion zeitnah und parametrisch erfassen.
mehr...Nationale Berichterstattung...
Wie die regelmäßigen Untersuchungen der Lebensmittelüberwachungsämter der Bundesländer zeigen, sind Fruchtsäfte und auch Fruchtnektare erfreulicherweise nur sehr selten belastet.
mehr...Spezifisch und wirkungsbezogen
A-YBS (Arxula-Yeast Bisphenol Screen), ein Biosensor auf Basis der Hefe Arxula adeninivorans, ermöglicht die wirkungsbezogene Analyse von Bisphenolen in wässrigen Extrakten und Proben.
mehr...Wissenschaftler der Technischen Universität München (TUM) und des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie haben eine neue Methodik zur simultanen Analyse von Geruchs- und Geschmacksstoffen entwickelt. Sie könnte künftig die Qualitätskontrolle von Lebensmitteln vereinfachen und beschleunigen.
mehr...DIN hat die DIN CEN/TS 17303 „Lebensmittel – DNA-Barcoding von Fisch und Fischerzeugnissen mit definierten mitochondrialen Cytochrom b und Cytochrom c Oxidase-I-Gensegmenten“ veröffentlicht.
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