Systeme zur Untersuchung von Stoffübergängen ermöglichen reproduzierbare Prüfungen von Bedarfsgegenständen in Kontakt mit Lebensmitteln. Das System MigraCell® ermöglicht reproduzierbare Prüfungen zur Bestimmung von Stoffübergängen aus Bedarfsgegenständen gemäß EU- und US-Vorschriften.
mehr...Der Lumitester "SMART" von Kikkoman ermöglicht die schnelle und einfache Bestimmung mikrobieller Verunreinigungen auf Oberflächen und in Flüssigkeiten.
mehr...Aktuelle TOP 5
Bedeutung für verträglichere Lebensmittel
Forschende der TU München haben mit einer selbst entwickelten Methode mehr als 180 Gerstensorten
analysiert. Die Untersuchungen sind relevant für Menschen mit Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität und Lebensmittelunverträglichkeiten.
mehr...Die Listeriose ist eine bakterielle Erkrankung. Listerien sind weit verbreitet und kommen auch häufig in lebensmittelverarbeitenden Betrieben vor, wo Nahrungsmittel kontaminiert werden können. Forschende gewannen in ihren Untersuchungen Erkenntnisse zur Auswirkung von Biofilmen.
mehr...Spektren erfassen statt Sichtkontrolle
Hyperspektralkameras erfassen in Echtzeit Reifegrad, Feuchte- und Zuckergehalt von Lebensmitteln und erkennen Fremdkörper. So verbessern sie Qualität und Sicherheit in der Lebensmittelproduktion.
mehr...Menge an Mikroplastik in Nahrungsmitteln...
Wie viel Mikroplastik steckt in Fisch und Meeresfrüchten? Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler des Max Rubner-Instituts haben Methoden aus der Umweltanalytik weiterentwickelt, um sie für die Untersuchung von Mikroplastik in Fisch und Meeresfrüchten nutzbar zu machen.
mehr...Eine aktuelle Studie widmet sich der Untersuchung antimikrobieller Resistenzgene in Lebensmitteln und Produktionsumgebungen in Europa.
mehr...Gereinigt, aber wirklich sauber?
Hygiene ist entscheidend in der Lebensmittelproduktion. Der Beitrag erklärt, wie Reinigungsvalidierung mithilfe von SWAB- und Final-Rinse-Methoden sowie TOC-Analysen durchgeführt werden und welche Anforderungen Standards wie die IFS Food stellen.
mehr...Wie unterscheiden sich Rindfleischburger und pflanzliche Burger in ihrem Aminosäureprofil? Der Beitrag zeigt, was die Analyse über Proteinqualität und Nährwert verrät.
mehr...Grenzwerte zum Teil deutlich überschritten
Ewigkeitschemikalien in Fisch: Greenpeace hat teils so hohe PFAS-Werte gemessen, die laut den Empfehlungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine Gesundheitsgefahr darstellen können.
mehr...Erhöhtes Risiko für Übergewicht
Kann der Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme den Glukosestoffwechsel beeinträchtigen und somit Übergewicht begünstigen? Eine aktuelle Studie liefert Einblicke in den Zusammenhang zwischen Essenszeit, Insulinempfindlichkeit und Chronotyp.
mehr...PFAS-Rückstände in Lebensmitteln: Eine Analyse des Bunds für Umwelt und Naturschutz Deutschland e.V. (BUND) zeigt die Verbreitung der Ewigkeits-Chemikalien und mögliche Risiken für Gesundheit und Umwelt.
mehr...Umweltfreundlichkeit, Schnelligkeit und Kostenreduzierung sind heute wichtige Kriterien für die Entwicklung analytischer Verfahren. Vor diesem Hintergrund biete die DART-Massenspektrometrie Möglichkeiten für die Lebensmittelanalytik, so die Autoren...
mehr...Authentifizierung von Pilzarten
Einige Trüffelspezies sind besonders teuer und daher auch das Ziel von Lebensmittelbetrug. Beispielsweise lassen sich hochpreisige Piemont-Trüffel (Tuber magnatum) anhand ihres Aussehens oft nur schwer von den preiswerteren Frühlingstrüffeln (T....
mehr...Wie lässt sich zweifelsfrei feststellen, ob ein Ei wirklich aus ökologischer Haltung stammt? Forschende haben eine Methode entwickelt, die genau das ermöglicht – mithilfe von 1H-NMR-Spektroskopie und maschinellem Lernen.
mehr...Tragbares Gerät zur Echtheitsprüfung
Bia Analytical hat in Zusammenarbeit mit Trinamix eine Lösung zur Überprüfung der Authentizität von Lebensmitteln auf den Markt gebracht. Sie ermöglicht eine schnelle Kontrolle der Echtheit zum Beispiel von Kräutern und Gewürzen direkt am Ort der...
mehr...Bio-Freilandhühnchen oder Legebatterie? Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler im Deutschen Krebsforschungszentrum (DKFZ) haben ein Nachweisverfahren entwickelt, das solche Haltungsunterschiede aufdecken kann.
mehr...Professor Wittke von der Hochschule Bremerhaven zeigt Methoden zum Erkennen von Lebensmittelbetrug auf und stellt eine LC-MS/MS-Methode vor, mit der sich die Verwendung von Separatorenfleisch in Wurst nachweisen lässt.
mehr...Verschiedene Analysen, darunter chemische Analysen, Metabolomics, mikrobiologische, sensorische und Bierattribut-Analysen, eines mehr als 130 Jahre alten Lagerbieres lieferten Erkenntnisse zu dem damaligen Brauverfahren.
mehr...Analytik für mehr Lebensmittelsicherheit
SAFIA Technologies, ein Start-up aus Berlin, hat eine innovative Messtechnologie entwickelt, die eine einfache Detektion von Schimmelpilzgiften (Mykotoxinen) in Lebensmitteln ermöglicht. In Zusammenarbeit mit dem Zentralen Institut des...
mehr...Von PFAS, KI und essbaren Insekten
Vom 21. bis 23. August 2023 finden an der Universität Bonn die 51. Deutschen Lebensmittelchemietage statt - mit Fachvorträgen und Preisverleihungen. An Prof. Dr. Thomas Henle, Technische Universität Dresden, wird die Joseph-König-Gedenkmünze...
mehr...Mykotoxine verschlechtern die Qualität von Lebensmitteln und können auch gesundheitliche Beeinträchtigungen verursachen. Für den Nachweis von Mykotoxinen in Lebensmitteln bietet PerkinElmer jetzt ein Paket mit vier Kits.
mehr...Mit einem Verfahren des Fraunhofer-Instituts für Umwelt, Sicherheits- und Energietechnik UMSICHT lassen sich Keime auf Mandeln und Nüssen abtöten: Die Forscherinnen und Forscher verwenden hier komprimiertes Kohlendioxid in Kombination mit...
mehr...Forscher der Universität Hohenheim haben die Zusammensetzung der bakteriellen Mikrobiota verschiedener Rebsorten in einem frühen Stadium der Fermentation bestimmt und Schlüsse auf Einflussfaktoren gezogen.
mehr...Forschenden gelang es, das gesamte Erbgut von Hafer zu sequenzieren und umfassend zu charakterisieren. Sie sind in ihrer Studie auch Gesundheitsaspekten im Vergleich zu anderen Getreidearten nachgegangen.
mehr...Studie untersucht Einfluss auf Harnsäurewerte
Eine Studie der Uni Kiel unter Beteiligung des Exzellenzclusters PMI weist darauf hin, dass die verkürzte Lebenserwartung durch Zuckerkonsum andere Ursachen als bisher angenommen haben könnte.
mehr...Veronika Somoza folgt auf Thomas Hofmann
Am 1. November 2019 übernimmt Prof. Dr. Veronika Somoza ihr neues Amt als Direktorin des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München (Leibniz-LSB@TUM).
mehr...Entwicklung verbesserter ELISA-Tests
Nüsse sind eine Quelle von ungewollten Kontaminationen, weil Produktionslinien häufig für unterschiedliche Produkte genutzt werden. Eine präzise Analytik und die entsprechende Kennzeichnung auf Lebensmittelverpackungen ist vor allem für Allergiker...
mehr...In einer Studie wurde erstmals im direkten Vergleich gezeigt, dass Einkorn im Gegensatz zu Brotweizen, Hartweizen, Dinkel und Emmer keine oder deutlich geringere Mengen von Eiweißen enthält, die im Verdacht stehen eine Weizenunverträglichkeit...
mehr...Die Nukleinsäure-Extraktion aus Lebensmittelproben ist die Grundlage für zuverlässige Folgeuntersuchungen in der Lebensmittelkontrolle.
mehr...Laut dem Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) überschreiten Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in über 22.000 getesteten Lebensmitteln selten die festgelegten Grenzwerte. Dies belegt der kürzlich veröffentlichte Bericht...
mehr...QS-anerkannte Labore überprüfen, ob die gesetzlich vorgegebenen Rückstandshöchstgehalte (RHG) eingehalten werden und die detektierten Wirkstoffe zurzeitfür die jeweilige Kultur zulässig sind. Um Probebegleitdaten einfach zu erfassen, bietet die QS...
mehr...Rückstand als indirekte Ursache für Fehlgeruch
Wie Rückstände in Lebensmitteln durch Reaktionen mit natürlichen Inhaltsstoffen zu Fehlgerüchen führen können: Ein Forschungsteam unter Leitung des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität München hat das...
mehr...Organophosphat-Pestizide in Lebensmitteln
Eine den Glühwürmchen abgeschaute Leuchtreaktion könnte Kontaminationen mit Organophosphat-Pestiziden nachweisen. Herzstück der auch für den Feldeinsatz geeigneten Technik ist eine enzymatische Synthesemethode für Analoga des...
mehr...Lebensmittelchemiker Dr. Günther Kempe ist bei der QS Qualität und Sicherheit GmbH für die Entwicklung des Testdesigns der Laborkompetenztests verantwortlich. Näheres zu diesen Tests und den Herausforderungen für Labore in der Pestizidanalytik...
mehr...Überprüfung der Laborqualität in der Analytik
Das Unternehmen QS Qualität und Sicherheit prüft mit Hilfe von Laborkompetenztests die Eignung von Laboren, die Analysen für das gezielte Monitoring bestimmter Stoffe in Lebensmitteln und Futtermitteln durchführen. Die Autorinnen schildern den...
mehr...Projekt zur Trinkwasserkontrolle
Bei der Bundesanstalt für Materialforschung und -prüfung (BAM) arbeitet man in einem EU-Projekt an der Entwicklung einer Methode, um fäkale Verunreinigungen im Trinkwasser schnell und effizient nachzuweisen. Es soll dabei ein Mini-Sensorsystem zum...
mehr...Analysen mit diskreten Analysatoren...
Bei dem amerikanischen Unternehmen "Inorganic Ventures" wurden gebrauchsfertige Analysereagenzien für diskrete Analysatoren entwickelt.
mehr...Spektralphotometrische Wassertests
Die Autorin von Mettler-Toledo zeigt die Einsatzbreite der Spektralphotometrie für Wassertests im gesamten Wasserkreislauf - von Trinkwasser bis Abwasser.
mehr...Niedrigere Grenzwerte für Schadstoffe, risikobasierter Trinkwasserschutz, Austausch oder Stilllegung alter Bleileitungen - Am 24.06.2023 ist die novellierte Trinkwasserverordnung in Kraft getreten.
mehr...Mehr als 1000 Aussteller präsentieren dem Fachpublikum Anuga FoodTec vom 26. bis 29. April in Köln zahlreiche Produkte und Technologien. Hanna Instruments nimmt zum ersten Mal an der Fachmesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie teil.
mehr...Zur Automatisierung der Analytik von Trink- und Badewässern kommt in Gelsenkirchen beim Hygieneinstitut des Ruhrgebiets ein Laborroboter zum Einsatz.
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